Что такое сыр Фета?

Как бы ни хотелось, но сыр Фета на самом деле никогда не принадлежал русскому поэту Афанасию Афанасьевичу. Это дезориентирующее название происходит от греческого слова «Φέτα», обозначающего «ломоть». Да и сам сыр имеет греческие корни и пришел к нам из античных времен. Этот мягкий овечий сыр упоминается даже в знаменитой «Одиссее» Гомера. Циклоп Полифем, пленивший Одиссея и его спутников, как раз разводил овец и готовил сыр Фета.
Вероятно, не только грекам была известна тайна приготовления Фета. Сыры, похожие по рецептуре и составу, были известны многим народам, жившим на территории современной Греции, Турции, Болгарии, Израиля и Египта. Но культовым этот сыр стал именно в Греции, и сегодня без нежных кубиков овечьего сыра не обойдется ни один греческий салат. Кстати, такой салат будет содержать практически все необходимые человеку полезные вещества и микроэлементы, так что обязательно введите его в свое меню правильного питания. Сочетание рассольного сыра и свежих овощей нравилось еще древним грекам. И не только: в каждой стране есть свои небольшие отличия в рецептуре, и все без исключения считают, что этот салат - их собственное изобретение, а вовсе не греческое. Однако, название сыра Фета принадлежит исключительно грекам, это юридически закреплено в законодательстве ЕС, так что и производителям похожих сыров в других странах, и производителям феты не из овечьего молока приходится довольствоваться названиями в духе «Фетаки», «Фетакса» и т.д.
Источник: cravingsatmidnight.tumblr.com/post/153419547369/gr

Источник: cravingsatmidnight.tumblr.com/post/153419547369/gr

У сыра Фета солоноватый нежный вкус с выраженной кислинкой. Если вам не нравится соленый вкус, его можно сгладить, на несколько минут замочив сыр в минеральной воде перед подачей на стол. Внешне сыр напоминает спрессованный творог: такой же нежный и белый. Настоящий Фета готовят из овечьего молока, но иногда могут добавить и козье. Способ приготовления сыра несложен. Для начала молоко разогревают так, чтобы оно свернулось. Раньше это делали, выставляя кувшины под палящее средиземноморское солнце. Сыворотку сливают, сырную массу сушат, а через пару дней укладывают в прямоугольные формы и заливают соляным раствором. Благодаря соли сыр отлично хранится, поэтому получается полностью натуральный продукт без искусственных консервантов. Пятьсот лет назад, когда море еще не было таким загрязненным, свежий сыр заливали просто морской водой. Готовый сыр разрезают на кубы ребром в 15 сантиметров, но из рассола не вынимают, а продают прямо в нем, чтобы сыр не высох и не испортился.

Жирность типичной Феты – 45-50%, но бывают сорта с жирностью 30% и 60%. Средняя калорийность - 290 ккал на 100г. Нельзя назвать Фету продуктом для диетического питания, однако даже людям на строгой диете можно позволить себе 50г Феты в день. Считается, что люди, придерживающиеся диеты, чаще бывают в плохом настроении, однако Фета может это исправить, так как этот сыр содержит большое количество витаминов группы В, нормализующих работу нервной системы, избавляющих от депрессии и бессонницы. К тому же, в составе этого продукта есть и триптофан, аминокислота, способствующая выработке серотонина – гормона счастья. Сыр Фета богат кальцием, который укрепляет кости и стимулирует нормальное развитие скелета. Также в своем составе содержит рибофлавин, нормализующий репродуктивную функцию, участвующий в образовании эритроцитов.
Фету можно есть в свежем виде с овощами, вяленными томатами, продуктами из мяса, фруктами (особенно грушами) и просто с хлебом. Фету можно запекать и даже жарить. На Кавказе подобные сыры жарят на подсолнечном масле и это считается настоящим деликатесом. Диетологи советуют заменить овечьим рассольным сыром привычные кофе и шоколад, ведь Фета ничуть не хуже справляется с усталостью и плохим настроением, при этом в ее составе гораздо больше полезных веществ, а что самое главное – меньше вредных! Заботьтесь о своем здоровье, и если вы еще ни разу не пробовали Фету – обязательно занесите ее в список покупок.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img