Вкусный картофель, запеченный с помидорами и сыром можно отнести к диетическим блюдам, без лишнего масла и жарки. Любители блюд посытнее, могут добавить нарезанную соломкой вареную курицу или мясо.
Тщательно вымойте картофель и варите «в мундире» в подсоленной воде около 20-25 минут. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть. Затем разрежьте вдоль на две половинки и удалите часть сердцевины. Извлеченный картофель разомните вилкой.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Чеснок пропустите через давилку. Обдайте свежие помидоры кипятком и снимите кожуру. Удалите из помидоров семена и нарежьте кубиком. Базилик мелко нарежьте.
Смешайте мякоть картофеля, помидоры, чеснок, зелень и сметану. Приправьте все солью, перцем и паприкой. Готовую массу разложите на картофельные половинки, присыпьте сыром и запекайте в духовке около 10-15 минут, до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
