Больше всего ламинария ценится на Востоке. Еще жители Древнего Китая поняли, насколько полезен для здоровья этот продукт, и внесли ее в список лекарственных растений. Скорее всего, первыми ее начали есть жители побережий северных морей: часто в давние времена из-за неурожаев люди голодали, а морская трава помогала им не только выжить, но и быть здоровыми. В одном из древних трактатов, найденном на территории Китая, был обнаружен указ, возможно, существовавший и в самом деле: в нем все китайцы обязывались ежедневно употреблять ламинарию в пищу.
Они растут в разных морях: первые два сорта - сахаристая и пальчаторассеченная растут в Белом и Карском морях, а японская ламинария – на юге Охотского и Японского морей. Эти сорта немного отличаются друг от друга и видом, и составом: для каждого моря ламинария приспособилась по-своему. Ламинария растет на глубине 15-20 метров широкими длинными пластинами, гладкими или складчатыми. По-латински пластина звучит как «lamina», и от этого слова как раз и произошло название водоросли.
Ламинария прочно вписалась в китайскую, корейскую и японскую кухни: существует около 300 рецептов, обязательно включающих в себя морскую капусту. Каждый ресторан в этих странах обязательно готовит что-нибудь с ламинарией: супы, лапшу, салаты, гарниры, пекут из нее хлеб и даже делают десерты. Может быть, для европейца покажется странным такое количество блюд с морской капустой, ведь на западе до сих пор морская капуста считается деликатесом, пусть и недорогим. А ведь еще с начала 19 века европейцы знают о вкусе и пользе ламинарии!
Правда, обычно перед приготовлением свежую ламинарию промывают от песка и всегда немного варят, чтобы она не была жесткой. Если же морская капуста – сушеная, ее сначала на несколько часов замачивают. Замороженную капусту необходимо перед приготовлением тщательно промыть водой. А после такой нехитрой подготовки ламинарию можно добавить в салат, суп или гарнир.
Что же таит в себе ламинария? Во-первых, это глутаминовая кислота, обеспечивающая нормальное функционирование нервной системы, а во-вторых – множество необходимых витаминов, минералов и микроэлементов (особенно много йода!), а также жирные кислоты и полисахарид альгинат, способствующие продлению молодости и укреплению иммунитета. А основную массу морской капусты составляет клетчатка, поэтому капуста имеет очень низкую калорийность и ее можно есть помногу. Если есть ламинарию каждый день, укрепятся сердце и сосуды, нормализуется давление и обновятся клетки всего тела.
Ламинария – очень популярный лекарственный препарат, но в лекарствах делается выжимка, экстракт полезных веществ, которые оказывают сильное воздействие и необходимы только в особых случаях, которые могут быть замечены только врачом.
Также ламинария популярна в косметологии, из нее делают действенные увлажняющие маски и кремы для лица.
Она превосходно сочетается с овощами: морковью, картофелем, капустой, грибами, морепродуктами, сыром, яйцами в салатах и гарнирах. Как основное блюдо подойдет любая рыба, мясо или продукты из мяса. Непривычными, но очень вкусными оказываются и супы с добавлением ламинарии, чаще всего – с рыбой или морепродуктами.
Из ламинарии делают бекон и пасту. Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить хлеб из ламинарии по оригинальным английским или австралийским рецептам. Еще более шокирующими могут стать варенье, мармелад и зефир из ламинарии, но их уже не так-то просто приготовить. Самый простой десерт из морской капусты придумали в Америке: засахаренная ламинария!
Но даже если такие испытания не для вас, это вовсе не значит, что ламинария вам не понравится. Наоборот, это говорит о том, что ламинария абсолютно универсальна и подходит всем и к любому случаю.
