Лепешки из риса с овощами

Ингредиенты: 250 гр. риса, соль по вкусу, 1 стручок зеленого перца, 1 цуккини, 2 помидора, 15 шампиньонов, 2 луковицы, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированной фасоли, 2 ст.л. растительного масла, перец по вкусу, молотая паприка по вкусу, 2 яйца, 75 гр. муки, 2 ст.л. сливочного масла.

Сварите рис в подсоленной воде. Пока рис варится, нарежьте перец, помидоры и цуккини крупными кубиками. Шампиньоны разрежьте на 4 части. Лук нарежьте полукольцами. Слейте жидкость из банок с кукурузой и фасолью.

Все овощи и грибы пассируйте в растительном масле, посолите, поперчите и добавьте молотую паприку.

Рис остудите, перемешайте с яйцами, приправьте солью и перцем, добавьте муку и все еще раз хорошо перемешайте.

Берите рисовое «тесто» ложкой, выкладывайте на разогретую сковороду (как оладьи) и обжаривайте на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с овощами.

Приятного аппетита!