Супрфуд будущего - ряска

Многие виды ряски съедобны, и даже, как показывает новое исследование немецких и индийских ученых, они настолько насыщены питательными веществами, что их можно назвать супер едой. В ходе исследования был изучен один вид ряски - Wolffia globosa. Было установлено, что помимо омега-3 жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, минералов и пищевых волокон в нем содержится такое же количество растительного белка как в сое и горохе.

Это исследование не является единственным, подтверждающим пользу и питательность ряски. Израильский стартап разработал автономное устройство для выращивания «зеленой икры» (именно так часто называют ряску) и извлечения из нее сока. Внешне этот прибор напоминает обычную соковыжималку. В Green Onyx рекомендуют использовать другой вид ряски – Wolffia arrhiza, одно из самых маленьких растений в мире.

Массового производства ряски не существует, хотя в некоторых странах Юго-Восточной Азии ее собирают и используют для приготовления различных блюд. В Green Onyx считают, что у этого растения есть потенциал, оно быстро разрастается, богато питательными веществами, имеет нежный вкус и множество вариантов использования.

Одной из проблем массового производства ряски заключается в том, что она с легкостью впитывает в себя любые химические вещества, содержащиеся в воде, поэтому не следует собирать ее в ближайшем пруду. Это ценное свойство дает ей возможность очищать воду от токсичных отходов естественным путем, однако как продукт питания ряска требует выращивания в чистой воде. Низкая стоимость и высокая урожайность делает ее выращивание легким в гидропонных условиях.