Рецепт ризотто со шпинатом

Ингредиенты: 1 нарезанная кубиками луковица, 2 измельченных зубчика чеснока, ½ ч.л. итальянских трав, 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха, 400 гр. риса для ризотто (арборио или карнароли), ½ ст. белого вина, 5 ст. куриного или овощного бульона, ¾ ст. натертого пармезана, 220 гр. нарезанного шпината, 1 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. сока лимона, 5 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. черного молотого перца, ½ ч.л. соли.

В кастрюле средних размеров растопите 4 ст.л. сливочного масла, и обжарьте в нем лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, итальянские травы, мускатный орех и перец, все вместе прожарьте еще около полминуты. Огонь убавьте, добавьте в кастрюлю рис, перемешайте с луком и специями и тушите 2-3 минуты до полупрозрачности риса.

Налейте в рис вино, размешайте и готовьте до полного впитывания вина. После этого начните добавлять понемногу куриный или овощной бульон, примерно по полстакана. Каждый раз рис помешивайте, рис должен впитать в себя весь бульон. Когда бульон будет на исходе, попробуйте рис и при необходимости добавьте приправы. Рис должен быть «на зубок», как говорится «аль денте»

Смешайте оставшееся масло с пармезаном, шпинатом, цедрой и соком лимона. Когда ризотто будет готово, помешивая, добавляйте по столовой ложке масляно-шпинатной смеси. Посолите, поперчите, при необходимости подлейте бульона. Готовьте еще все вместе около 3-5 минут и подавайте.

Приятного аппетита!