Рецепт пирога с помидорами и козьим сыром

Тесто (на 2 порции): 2 ч.л. активных сухих дрожжей, ½ ст. теплой воды, ¼ ч.л. сахара, 1 взбитое яйцо комнатной температуры, ¼ ст. оливкового масла, 1 ст. цельнозерновой муки, 1 ст. муки первого сорта, ¾ ч.л. соли.

Для начинки: 3 ст.л. дижонской горчицы, 700 гр. спелых томатов, соль и перец по вкусу, 2-3 ст.л. нарезанной зелени петрушки, майорана, базилика или их смесь, 2 яйца, 120 гр. козьего сыра, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовьте тесто. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и часть муки. Дайте опаре подняться. Затем добавьте взбитое яйцо, масло, соль и муку. Замесите тесто, накройте его пленкой и дайте подойти (примерно 30-40 минут). Тесто можно взять готовое.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом и распределите тесто, не забудьте сформировать бортики. Распределите дижонскую горчицу по дну формы, уложите нарезанные толстыми кольцами помидоры и зелень. Посолите и поперчите.

Козий сыр нарежьте, смешайте со взбитыми яйцами, приправьте солью и перцем. Залейте этой смесью помидоры, сверху налейте оливковое масло и поставьте в духовку на 30-40 минут, пока верх пирога не подрумянится. Дайте пирогу немного остыть, подавайте теплым.

Приятного аппетита!