Усталый пастух, после долгого путешествия решил утолить жажду и потянулся за бурдюком из бараньей кожи, наполненным молоком. Бурдюк был привязан к спине его вьючного животного. Вот он запрокинул голову, чтобы насладиться напитком, но обнаружил, что молоко свернулось. Поход по пересеченной местности и постоянная встряска превратили молоко в масло, с изумительным вкусом.
Источник: media4.giphy.com/media/XJHvIMYDWxsEE/giphy.gif
Историю масла Козрова называет историческим путеводителем человечества. «Я думаю, что раскрыла эпическую историю, на которую многие просто не обращали внимания», - сказала Элейн.
Масло появилось на мировой арене вскоре после приручения животных и сначала оно выглядело совсем не так, как мы привыкли видеть в магазине. Вместо коровьего молока наши предки использовали молоко яков, овец и коз.
В своей книге она рассказывает о распространении масла по миру и его использовании. Например, древние римляне считали сливочное масло варварским продуктом, поэтому предпочитали поливать хлеб оливковым маслом. Но позже они оценили «лечебные свойства» сливочного масла. Козрова говорит, что они применяли его в качестве косметического средства и в качестве лечебного бальзама, нанося на раны.
Но многие цивилизации восприняли превращение молока в масло в качестве чуда и волшебства. «Это казалось им чем-то чудотворным», - рассказывает Элейн. «Так, древние шумеры подносили приношения в виде сливочного масла могущественной богине плодородия Инанне».
На раскопках в Ирландии были найдены деревянные ведра, наполненные маслом и зарытые в болотистой местности. Эти ведра датируют 400 г. до н.э. По мнению ученых, так древние кельты хранили продукты. Но Козрова также пишет о том, что найденное масло могло быть приношением языческим богам.
Автор книги собрала масленые традиции со всего мира и говорит, что поражена тем, как всего один ингредиент может иметь «множество вкусов, текстур и цвета».
