Пирог со сливочным кремом и клубникой

Для теста: 100 гр. муки грубого помола, 100 гр. обычной муки высшего сорта, 50 гр. овсяных хлопьев, 50 гр. миндальной крошки, щепотка соли. 50 гр. несоленого сливочного масла, ванилин, 1 яйцо, 3 ст.л. очень холодной воды.

Для крема: 200гр. греческого йогурта, 200 гр. нежирного сливочного сыра, 25 гр. сахарного песка или пудры, мелко натертая цедра одного лимона, семена 1 палочки ванили.

Для клубничного наполнителя: 2 ст.л. меда, 400 гр. нарезанной клубники.

Для украшения: свежие листья мяты и цедра половины лимона.

Приготовьте тесто. Для этого смешайте все ингредиенты в комбайне или вручную. Сформируйте шар, заверните пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом, слегка присыпьте мукой. Тесто раскатайте и уложите в форму. Придавите тесто пальцами к форме, сформируйте борта, излишки удалите (можно их также выложить на дно формы).

Теперь из пергаментной бумаги вырежьте необходимую форму (в зависимости от формы для выпечки) уложите ее на тесто, а сверху засыпьте сушеной фасолью или горохом. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось во время выпечки. Выпекайте корж около 15-20 минут, пока не подрумянится. Затем готовый корж выньте из духовки и остудите.

Теперь приготовьте крем. Хорошенько смешайте йогурт со сливочным сыром, так, чтобы получилась однородная масса. Добавьте сахарный песок или пудру, цедру лимона, семена ванили. Взбейте и поставьте охлаждаться в холодильник.

Теперь приготовьте глазурь для клубники. Для этого смешайте мед с 1 ст.л. теплой воды.

После того, как крем хорошенько охладился, можно собирать тарт. Выложите корж на блюдо, при помощи ложки равномерно распределите крем. Каждую клубничку окуните в медовую глазурь и выложите сверху. Украсьте листьями мяты и цедрой лимона. Сразу подавайте.

Приятного аппетита!