Кто придумал брецели?

С точки зрения употребления брецель – это универсальный натуральный продукт, с которым, как говорится, можно и в пир, и в мир.

Из-за того, что немецкий крендель соленый или пресный, он отлично подойдет в качестве «прикуски» или основы практически подо все: и под любимое немцами пиво, и под основу для бутерброда, который можно взять с собой в дороге, и просто в качестве перекуса.

На самом деле, настоящий брецель делается из одной «колбаски» теста, затейливо скрученной в определенную форму.

По легенде, в 8 веке в Германии запретили употреблять хлеб в «языческой», то есть круглой, форме. Из-за этой прихоти католической церкви швабским и баварским пекарям пришлось как следует поднапрячься, чтобы выйти из положения, но в итоге все сложилось благополучно – в хлебе проделали отверстия и продолжили есть, как ни в чем не бывало.

Брецели уже давно стали неотъемлемой частью немецкой культуры, без которой невозможно представить себе атмосферу юга Германии.

По другой версии, в появлении брецеля виноваты не строгие церковные нравы, но капризный средневековый король, который под страхом смерти приказал своему придворному повару испечь такую булку, через которую он три раза сможет увидеть солнце. Кулинар, как оказалось, был изобретательным, и на следующий день представил своему государю вот такую закрученную булку с тремя отверстиями – все, как заказывали!

Сейчас в немецких (да и русских) пекарнях можно найти крендельки на любой вкус: соленые, сладкие, с орехами, с кунжутом и даже на основе слоеного теста.

Каноничный рецепт, однако, не предусматривает такого сумасшедшего изобилия ингредиентов и аскетично прост – украшают традиционные брецели обычно солью или кунжутом.

Стоит помнить, что не каждый крендель – это брецель. Можно сказать, что брецель – практически зарегистрированный товарный знак земель Баден-Вюртемберг и Баварии, которые борятся за право назвать, наконец, румяную, свежую и мягкую булочку своей собственностью.