Глютен (или клейковина) – белок, содержащийся в семенах пшеницы, ржи и ячменя. В нём содержится компонент глиадин, который расщепляется специальным ферментом в кишечнике. Для людей, страдающих целиакией, свойственна нехватка этого фермента, из-за которой глютен становится для них практически ядом. Поэтому таким людям полностью противопоказаны мучные и прочие изделия, в состав которых входят злаки.
В последнее время отказ от глютена набирает всё большую популярность. Здоровые люди, следуя советам знаменитостей, полностью отказываются от мучных изделий, предпочитая продукты с маркировкой “gluten-free” как основу для правильного питания на каждый день и для поддержания стройной формы.
В последнее время отказ от глютена набирает всё большую популярность. Здоровые люди, следуя советам знаменитостей, полностью отказываются от мучных изделий, предпочитая продукты с маркировкой “gluten-free” как основу для правильного питания на каждый день и для поддержания стройной формы.
Источник: spirited-confections.tumblr.com/post/157085760071/
Во-первых, в безглютеновой пище содержится меньше волокон и микроэлементов, что делает их менее питательными, считает научный Гэн Цзун, сотрудник Департамента питания Гарвардского университета. Такие продукты могут привести к нехватке железа, фолиевой кислоты и витаминов группы В. А повышенное содержание сахара и жира, в сочетании с малым количеством клетчатки, значительно повышает риск возникновения ожирения и нарушений метаболизма, в том числе сахарного диабета.
Правильное питание – это важно и нужно, но к любой диете нужно относиться с осторожностью, если конечно её не прописал вам доктор. Прислушивайтесь к своему организму.
