Конджи – азиатское блюдо, которое традиционно подают на завтрак. Его готовят из белого риса. Зерна варят в воде, пока они полностью не разварятся, и не образуют однородную массу.
Источник: munchies.vice.com/en_us/article/meet-the-congee-qu
Есть бесчисленное множество способов подачи этого блюда, каждый повар может внести свою «изюминку». Сделать это очень просто, т.к. конджи сам по себе является «чистым листом», без цвета и запаха. Его подают с рыбой и мясом, овощами и тофу. Можно придать ему вкус и аромат белого перца, соевого соуса, зеленого лука, жаренной куриной кожицы или арахиса. Замечательно подойдут вареные яйца или авокадо.
Источник: munchies.vice.com/en_us/article/meet-the-congee-qu
Конджи готовят лучшие повара мира. Так «звездный» Жан-Жорж Вонгерихтен (Jean-Georges Vongerichten) готовит его в своем вегетарианском ресторане ABCV в Нью-Йорке. Он подает коджи с полосками нори, ферментированной пастой чили и грибами. А топ шеф-повар Мэй Линь добавляет в кашу карамелизированную свинину, хрустящий лук-шалот и жареный чеснок. Хорошо подойдет к рисовой каше имбирь с тофу и субпродуктами.
В Бруклине в Нью-Йорке даже есть ресторан под названием Congee Queens (обладатели звезды Мишлен), в основе всех их блюд лежит конджи и подают они его на завтрак, обед и ужин.
Источник: munchies.vice.com/en_us/article/meet-the-congee-qu
Итак, чтобы приготовить основу, т.е. сам конджи надо взять 200 гр. белого риса, залить его 1 литром куриного бульона или воды и варить в течение полутора часов.
Отдельно приготовьте наполнитель и выложите его сверху на готовый конджи.
Приятного аппетита!
