Как готовят хаггис и что это такое?

Источник: discovergreatbritain.tumblr.com/post/109116422436/

Блюдо хаггис является одним из известнейших символов Шотландии наряду с ошеломительной природой, килтами, отменным виски, волынкой и, конечно, знаменитым на весь мир Лохнесским чудовищем Несси.

При этом более традиционное и более экстремальное кушанье вам вряд ли удастся отведать – хаггис начали готовить в IX веке, а некоторые ученые утверждают, что блюдо шотландцы позаимствовали у римлян.

Источник: renoutfitters.tumblr.com/post/43102845761/haggis

По легенде, раньше на шотландских склонах жил маленький зверек хаггис. Его мордочка была похожа на морду ежа, шерсть на нем росла вперемешку с перьями, бегали зверьки на трех лапках, а еще у них были недоразвитые крылья вроде куриных.

Именно из такого существа древние шотландцы впервые и приготовили знаменитый пуддинг. Позже зверьки вымерли, но находчивые шотландцы не растерялись и быстро нашли замену – хаггис стали готовить из фаршированных требухой бараньих и овечьих желудков.

Источник: maimakan.tumblr.com/post/75425404223/vegetarian-sc

За право назвать хаггис своим изобретением борются между собой шотландцы и англичане.

Вторые в качестве аргумента приводят кулинарную книгу, написанную в 1615 году, где домохозяйкам дается подробный рецепт, как готовить мясные продукты, в том числе бараний желудок с требухой, луком и перцем. Шотландцы же в защиту приводят «Оду к хаггису» Роберта Бернса, написанную почти через 200 лет после выпуска кулинарной книги.

Источник: discovergreatbritain.tumblr.com/post/109116422436/

Как бы то ни было, хаггис стал любимым и традиционным кушаньем всех шотландцев и туристов, а 25 января в стране отмечают праздник в честь блюда чтением стихов и поеданием хаггиса, конечно же.

Приготовить хаггис, конечно, можно и в домашних условиях, заказав продукты с доставкой на дом, но лучше довериться профессионалам – лучше шотландцев хаггис не приготовит, пожалуй, никто, ведь для них блюдо – это больше, чем еда, это символ культуры и истории.