Источник: eten-en-drinken.tumblr.com/post/83165401415
Чем же вам не здоровое питание? Однако в Европе для мармелада и других сладостей предпочитали использовать сахар. Он появился в XVI, когда из далекой Америки на кораблях в Старый Свет наконец привезли то, без чего мы сейчас ну никак не можем обойтись при изготовлении кондитерских изделий.
Мармелад между собой делят и никак не могут поделить Франция и Англия – одни настаивают, что густой конфитюр из фруктов с высоким содержанием пектина (айва, яблоки, абрикосы) – это исключительно их прерогатива, а другие – что название мармелада несомненно связано с именем шотландской королевы Марии Стюарт.
Источник: nannattaa.tumblr.com/post/114346517474
Заболевшей однажды королеве врач порекомендовал есть больше натуральных продуктов – особенно апельсинов, толченых с сахаром и посыпанных цедрой. Это повышало бы иммунитет заболевшей, а сахар давал бы силы организму на выздоровление. Повар-француз проявил сообразительность и подумал, что все это можно вместе сварить – тогда получится самый настоящий десерт.
Идея повара Марии Стюарт понравилась, королева быстро выздоровела, а блюдо так полюбилось ей, что почти всегда стояло недалеко от кровати. Название же мармелада (а это он и есть) произошло от фразы “Marie est malade”, что переводится как «Мария больна».
Источник: autumnsoulss.tumblr.com/post/145048107699
То, что знают под именем мармелада в России, им совершенно не является – во времена СССР натуральные продукты: фрукты, цедра, мед, не имели к приготовлению десерта никакого отношения, их подменяли консервантами, красителями и крахмалом.
Настоящий мармелад имеет желеобразную консистенцию, полученную естественным путем без добавления различных примесей.
