Первое, что приходит на ум, когда речь в компании заходит о французской кухне – это, конечно, такой мясной продукт, как лягушачьи лапки, которые стали притчей во языцах и объектом многих анекдотов, посвященных французской культуре. Почему французы готовят именно эту часть лягушек и какова она на вкус – вот в чем следует разобраться перед тем, как недоуменно вскидывать брови.
Источник: litratonijuan.com/post/28048275558/deep-fri
Вопреки распространенному мнению, что данное блюдо относится исключительно к французской кухне, факты говорят об обратном: подобное блюдо из мяса с удовольствием едят в Португалии, Греции, Италии, Испании, на Карибских островах, и даже на Среднем Западе в США, не говоря уже об азиатских странах – во Вьетнаме, например, лапки продаются в виде полуфабрикатов быстрого приготовления, вроде наших пельменей или окорочков.
По вкусу лягушачьи лапки напоминают что-то между куриными крылышками и куриными ножками.
Источник: justintoronto.tumblr.com/post/47330836325/frog-leg
По сути лягушачьи лапки почти ничем не отличаются от привычных мясных продуктов и птицы, например, куриных – для приготовления используется верхняя часть лапок, имеющая одну основную кость – такая же физиология свойственна и птицам, которых все привыкли употреблять в пищу.
Для приготовления подходят далеко не все лягушки – некоторые из них ядовиты, а мясо некоторых просто-напросто не получается таким вкусным, каким должно быть.
Источник: foodisepic-blog.tumblr.com/post/17608937971/the-sw
Из лапок французы обычно готовят нежное фрикасе, начиненное прованскими травами, специями и обжаренное в панировке на фритюре. Для фритюра лучше всего использовать оливковое масло – так блюдо получится не сильно жирным и ароматным.
К лапкам можно дополнительно подать соус – подойдет практически любой французский с травами и специями.
Источник: lerox.tumblr.com/post/13448810762/country-food-yea
Лягушачьи лапки не только не вредны для человеческого организма, но и полезны – известно, что лягушки живут только в чистых водоемах, и потому их мясо не может быть загрязненным токсинами или ядовитыми веществами. Некоторые ученые утверждают, что лягушачье мясо препятствует возникновению рака, а калорийность лапок совсем невысока – всего лишь 73 кКал на 100 грамм драгоценного зеленого продукта, покорившего сердца гурманов по всему миру.
Блюдо можно приготовить и дома, предварительно заказав ингредиенты для него – такой натуральный продукт не очень-то просто найти на близлежащем рынке.
