Овощной карри это здоровое и полезное блюдо. Овощи содержат витамины и питательные вещества. А сочетание с приправами делает это блюдо не только полезным, но и невероятно вкусным.
Для приготовления карри можно взять как свежие, так и замороженные овощи. Они также могут варьироваться от ваших вкусовых предпочтений. Количество специй регулируйте на свой вкус. Подавать карри следует с рисом.
Ингредиенты: 200 гр. цветной капусты, 200 гр. зеленой фасоли, 200 гр. зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица, 1 помидор (можно заменить томатами в собственном соку), 2 ст.л. растительного масла, четверть натертого кокоса (по желанию), 1 ст.л. имбирно-чесночной пасты, 1 ч.л. семян кунжута, ½ ч.л. семян горчицы, ½ ч.л. семян тмина, ½ или 1 целый зеленый чили (в зависимости от остроты и вашего вкуса), 1 ст.л. лимонного сока, 1 палочка корицы, 2 соцветия гвоздики, соль по вкусу.
Вскипятите воду и бланшируйте овощи (цветную капусту, фасоль и зеленый горошек) в течение 5 минут. В миске смешайте натертый кокос, семена кунжута, гвоздику и палочку корицы. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте семена тмина и горчицы и поджарьте их в течение минуты. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанную тонкой соломкой морковь, имбирно-чесночную пасту и бланшированные овощи, готовьте 5 минут. Затем добавьте смесь из кокоса, кунжута, гвоздики и корицы. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Затем добавьте очищенный от кожуры помидор, зеленый чили, лимонный сок и соль. Готовьте до готовности. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
