Что такое kæst skata и зачем это едят исландцы?

С первого взгляда классические для многих национальных кухонь мясные блюда и блюда из рыбы могут быть не так просты, как кажется. Мы уже писали о шведском блюде под названием сюрстрёминг, в основе которого квашеная сельдь с душком (зато вполне натуральная еда), а также о японской рыбе фугу, которая при неправильном приготовлении может убить человека в течение нескольких минут. Исландцы, окруженные со всех сторон водой, тоже имеют свой особый национальный рецепт рыбы – они предпочитают гнилого ската.
Источник: bestnewcars.loan/atlantic/atlantic-stingray-videos

Источник: bestnewcars.loan/atlantic/atlantic-stingray-videos

Сразу следует отметить, что данное кушанье (в оригинале название звучит как kæst skata и дословно переводится как «ферментированный скат») едят далеко не каждый день.

Это традиционное блюдо, которое принято подавать в День святого Торлака 23 декабря. С годами, как грустно бы это ни звучало, блюдо постепенно уходит из культуры – в 2015 по результатам опроса было выявлено, что две трети исландцев не желают ни есть, ни готовить ската на Рождество.
Источник: sunakashi.tumblr.com/post/12973059108

Источник: sunakashi.tumblr.com/post/12973059108

При этом молодые исландцы категорически отказываются даже находиться рядом с благоухающей рыбой, и оно понятно – такой запах смогут выдержать лишь настоящие гурманы и экспериментаторы.

Kæst skata готовится по особому традиционному рецепту. Наверняка многие слышали или читали о том, что скат – полезная пища, но в то же время довольно-таки опасная рыба. Исландцы подтверждают это: если блюдо приготовлено неправильно, то риск попасть в больницу очень велик – как и после любой другой «переспевшей» рыбы.
Источник: jc-gallery.tumblr.com/post/115066909744

Источник: jc-gallery.tumblr.com/post/115066909744

Скат действительно обладает въедливым и невыводимым запахом – вероятность того, что после праздничного ужина ваши волосы, кожа и одежда будут пахнуть аммиаком вперемешку с запахом гнили чрезвычайно высок.

Традиционно в Исландии kæst skata подают вместе с картофелем, а по утверждениям людей на вкус рыба гораздо лучше, чем на запах. Интересно также то, что среди мужчин желающих рискнуть и попробовать экзотическое блюдо больше, чем среди женщин. Кроме того, среди городских жителей доля поклонников ската гораздо ниже, чем среди сельского населения.
Источник: jeffbittencourt.tumblr.com/post/73511650059/wow

Источник: jeffbittencourt.tumblr.com/post/73511650059/wow

Скат – это довольно популярное блюдо в странах Азии. В Малайзии и Сингапуре свежих скатов обычно жарят и подают с приправами. Вкус такого блюда напоминает что-то между вкусом вареных раков и рыбы.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img