История происхождения печенья

Считается, что печенье начали готовить одновременно с хлебом. Первое письменное упоминание мучного изделия относится к XVII веку до нашей эры – именно тогда, судя по источникам, в Персии начали готовить сахарное печенье.

Здесь историки ведут непримиримую борьбу – одни полагают, что именно на Востоке зародилась культура приготовления изысканных десертов, другие спорят с ними и считают, что Родина сладких деликатесов – Европа.

Как бы то ни было, следует сказать, что печенье, которое мы едим, мало похоже на то, что готовили люди в древности.

Во-первых, как и вся еда, печенье было исключительно натуральной пищей без добавок и красителей. В современной кулинарии неотъемлемым ингредиентом считается сахар – европейцы же долгое время не знали о существовании сахара и какао-бобов, так как эти культуры не произрастали в европейском климате.

Лишь только после начала эпохи Великих географических открытий печенье постепенно начало приобретать сладкий вкус. По большей части все территории, где выращивался сахарный тростник, был в руках у Англии. В Европе небольшие кондитерские лавки с печеньем начали подаваться только в 15 веке – тогда в Париже на улице можно было купить street food – небольшие вафли. Примерно на тот же период времени приходится бум рецептов печенья.

Когда люди начали путешествовать по миру, печенье оказалось как нельзя кстати – сухой продукт мог долго храниться и не портиться при правильной рецептуре и аккуратном обращении.

В Россию печенье пришло вместе с династией Романовых. При этом изысканное сахарное печенье было на столах у царской семьи и дворян – крестьянам же приходилось довольствоваться малым и баловать себя сладким только по большим праздникам.

Печенье обычно пекли на церковные торжества, девичники, свадьбы, дарили, когда шли в гости.

Сейчас в производстве печенья настал новый этап – культуры Азии и Европы перенимают друг у друга очень много, и именно это создает неповторимый колорит.

Например, в последние несколько лет популярностью пользуются гонконгские вафли, печенье с наполнителем внутри и, разумеется, классические рецепты: овсяное, сахарное и галеты.