Для салата следует взять чечевицу разных сортов, но если у вас только один вид, используйте его. Заправку для этого салата можно использовать и для других блюд.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1014451-warm-l
Для тыквы: примерно 1 кг. нарезанной кубиками тыквы, соль по вкусу, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. растительного масла.
Для чечевицы: 1 ст. чечевицы, 1 ч.л. измельченного имбиря, 1 ч.л. куркумы, ½ луковицы, вода, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст.л. красного винного уксуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, ½ ч.л. молотых семян тмина, соль и перец по вкусу, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. масла грецкого ореха, пучок нарезанной свежей петрушки.
Пока чечевица варится, разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. В миске перемешайте нарезанную кубиками тыкву, соль и перец, бальзамический уксус и 1 ст.л. оливкового масла. Тыкву в маринаде разложите на противне ровным слоем и запекайте ее 20-30 минут, перемешивая каждые 10 минут, чтобы она запеклась равномерно.
В небольшой миске взбейте вместе уксусы, горчицу, соль, перец, оливковое масло и масло грецкого ореха. Добавьте в него несколько ложек чечевичного бульона и нарезанную зелень петрушки.
В середину сервировочного блюда выложите тыкву, вокруг нее чечевицу, полейте все соусом и подавайте.
Приятного аппетита!
