Рагу из грибов

Хорошо рагу и тем, что в нем можно собрать все ваши любимые грибы, дикие и культурные, сушеные и замороженные. Если сразу все рагу вы не съедите, на следующий день можно добавить его в яичницу или запечь в горшочке со сметаной и картофелем.

Ингредиенты: 1 ст. сушеных грибов, 2 ст.л. растительного масла, ½ мелко нарезанной луковицы среднего размера, 2 измельченных зубчика чеснока, 400 гр. очищенных и нарезанных шампиньонов или вешенок, 400 гр. нарезанных диких грибов (можно замороженных), соль по вкусу, 2 ч.л. муки, ½ ст. сухого белого вина, 2 ч.л. нарезанного розмарина или 1 ч.л. сушеного, 2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного, свежемолотый перец по вкусу, зелень петрушки для украшения.

Сушеные грибы поместите в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Отмачивайте их примерно 30 минут. По истечении времени, откиньте грибы на дуршлаг и промойте от песка под проточной водой.

Пока грибы вымачиваются, разогрейте в сковороде масло и пожарьте нарезанный лук. Добавьте к нему измельченный чеснок и все вместе жарьте 30 секунд (до появления аромата). Затем добавьте свежие грибы, розмарин, тимьян, щепотку соли, хорошо перемешайте и жарьте около 5 минут на среднем огне. Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще около 2-3 минут.

Затем добавьте промытые сушеные грибы, соль и вино и жарьте на среднем огне примерно 10-15 минут. Если понадобится, добавьте к грибам бульон или воду.

Снимите готовое блюдо с огня, добавьте свежемолотый перец и зелень.

Приятного аппетита!