Дуриан – экзотический фрукт из Юго-Восточной Азии. Внешне похожий на большую ягоду личи, среди туристов он также известен как фрукт «с адским запахом и божественным вкусом». И действительно, такое сочетание не могло не вызвать любопытства у учёных. Специалисты исследовательского центра, расположенного в городе Фрайзинг в Германии изучили причину такого запаха.
Учёные изучили состав веществ, из которых состоит дуриан и измерили минимальную концентрацию, при которой запах начинает ощущаться. Выяснилось, что в «убойную смесь» входят 19 веществ, причём самыми активными являются только два из них. Это этил-(2S)-2-метилбутаноат и 1-(этилсульфанил)этантиол.
Учёные изучили состав веществ, из которых состоит дуриан и измерили минимальную концентрацию, при которой запах начинает ощущаться. Выяснилось, что в «убойную смесь» входят 19 веществ, причём самыми активными являются только два из них. Это этил-(2S)-2-метилбутаноат и 1-(этилсульфанил)этантиол.
Однако за запахом тухлой плоти, грязных носков и туалета скрывается ароматная и приятная мякоть, на вкус похожая на сливочно-ванильный крем. Сам фрукт относится к полезным для здоровья продуктам – в нём содержатся важные элементы, такие как витамин B и C, медь и калий. Местное население очень любит этот фрукт, да и туристов он не оставляет равнодушными.
