Мексиканские блюда отличаются своей яркостью, остротой и обилием специй, и это блюдо не исключение. Так, что внимание, любители острых ощущений. Но если вы не являетесь таковым, просто исключите острый перец из списка ингредиентов.
Это рагу вполне можно превратить в суп, стоит лишь добавить немного больше воды или бульона. В оригинальном рецепте используется колбаса чоризо, за неимением оного, можно заменить ее любой
копченой колбасой и копченым мясом.
Ингредиенты: 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 кг. постной свинины, 200 гр. нарезанной копченой колбасы, 1 нарезанная кубиками луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный перец халапеньо, 1 ст.л. копченой паприки, 1 ст.л. мягкого порошка чили, 1 ч.л. молотого тмина, ¼ ч.л. кайенского перца, соль и перец по вкусу, 700 гр. нарезанных кубиками помидоров (можно взять консервированные помидоры), 700 гр. белой или красной консервированной фасоли (можно их скомбинировать), 2 ст. говяжьего или куриного бульона (можно заменить водой), нарезанный зеленый лук, нарезанная зелень кинзы, долька лайма.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю, налейте оливковое масло и обжарьте в течение 5-7 минут
нарезанную кусочками свинину и колбасу. Добавьте лук, чеснок, перец халапеньо, специи, нарезанные помидоры, фасоль, бульон или воду. Все ингредиенты перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 30 минут (до готовности мяса).
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Подавайте с долькой лайма.
Приятного аппетита!
