Рыба фугу: экстремальная кухня

То, что обычно появляется у нас перед глазами при упоминании о японской еде – это мисо суп, суши, роллы и рыба в различных исполнениях.

Вполне себе базовая и питательная кухня лишь с легким оттенком экзотики – мясо и мясные продукты в японской кухне встречаются достаточно редко, а в остальном все так, как у нас. Это то самое очевидное, что доступно каждому японцу в повседневной жизни, однако все не так просто, как кажется.

Рыба фугу – это деликатес, который поражает своей стоимостью и маленьким размером. Обычно фугу бывает размером не больше ладони, у нее нет чешуи – вместо нее гладкая кожа.

У рыбы есть особенность – если напугать ее, то она увеличивает объем тела в три раза, а на поверхности кожи появляются шипы. В рыбе фугу яд находиться практически везде, и для человека он смертелен.

Живая фугу, плавающая в воде, содержит в себе такое количество яда, которое способно убить около 40 взрослых здоровых людей.

Именно поэтому в Японии повара, которые готовят данное блюдо, должны обладать специальной лицензией. Задача повара при этом – уменьшить содержание яда в рыбе до минимума, чтобы он не смог принести ущерб здоровью гостя.

В былые времена если смельчак-гость умирал, попробовав голубую рыбу, повар должен был покончить с собой – съесть то, что осталось от трапезы клиента. Сейчас нравы японцев стали мягче, а смертей от поедания фугу – меньше.

Смельчаки, которые в своей жизни все же отважились попробовать фугу, говорят, что мясо рыбы вызывает самое настоящее привыкание – настолько оно вкусное и нежное.

Обычно рыбу подают с различными соусами, которые меняют вкус и помогают прочувствовать новые нотки. Кстати, некоторые утверждают, что после такой трапезы у них постепенно немеет тело: от ног до челюстей, но позже все приходит в норму.

Японцы, которые со смирением и спокойствием относятся к смерти, пробовать фугу совершенно не боятся, поэтому без малейших колебаний съедают рыбу до последнего кусочка.