Тушеная говядина с коньяком и дижонской горчицей

Ингредиенты: 100 гр. соленого сала; 1 большая нарезанная кубиками луковица; 4 ст.л. сливочного масла; 1 кг нарезанного кубиками мяса; 2 ст.л. муки; соль и свежемолотый перец по вкусу; ½ ст. коньяка; 2 ст. мясного бульона; ½ ст. дижонской горчицы; 2 ст.л. обычной горчицы; 3-4 нарезанные моркови, ½ кг очищенных и нарезанных на четвертинки грибов; ¼ ст. красного вина.

Нарезанное сало положите на сковороду и поджаривайте, пока из него не вытопится весь жир. Поджаренные кусочки удалите, а в сковородку положите лук и жарьте до прозрачности. При помощи шумовки переложите лук в другую посуду.

А в сковороду добавьте 2 ст.л. сливочного масла и смешанное с мукой мясо. Посолите, поперчите и жарьте до румяной корочки. Добавьте жареный лук и тушите все вместе.

В кастрюлю налейте коньяк и поставьте на медленный огонь, чтобы вышел алкоголь. Затем добавьте бульон, дижонскую горчицу и 1 ст.л. обычной горчицы. Все хорошенько перемешайте. Добавьте говядину с луком. Наполовину прикройте кастрюлю крышкой и тушите 1,5 часа.

Добавьте нарезанную морковь и тушите еще 30 минут. На сковороду положите еще 2 ложки сливочного масла и поджарьте грибы до золотистой корочки. Готовые грибы добавьте в рагу, вместе с оставшейся горчицей и вином. Проварите все вместе минут 5-10. Блюдо готово.

Приятного аппетита!