Америка – страна индивидуализма, и даже тортики здесь пекутся для каждого отдельно. Сколько может быть вкусов – столько существует и видов капкейков. На американских «мини-кексах» буквально помешался весь мир, и не просто так: это один из самых простых, вкусных и красивых десертов современности, и их поедание и приготовление приносят массу удовольствия.
Источник: giphy.com/gifs/cupcake-cupcakes-food-gif-14
«Чашечный торт» - именно так буквально переводится на русский слово «капкейк» - стал популярен в Америке еще в конце 18 века. Его особенности – небольшой размер, бумажная форма и большая кремовая шапка. Этот миниатюрный тортик – именно тортик, а не пирожное и не маффин - рассчитан только на одного человека и исчезает за несколько укусов. Американцы также называли капкейк «fairy cake» - «торт для феи».
Это название напоминает и о традиции оставлять угощение феям, чтобы те не рассердились и не наколдовали гадостей, и о том, что от маленького десерта с фигурой ничего не случится – и вы останетесь феей.
Классический рецепт теста для тортиков включает в себя муку, масло, молоко, яйца и сахар. Для ванильных капкейков нужно добавить ванильный сахар, а для шоколадных – часть муки заменить порошком какао. Выпекают около четверти часа при температуре 170º.
Традиционно капкейки состояли только из бисквита и крема, но теперь популярность приобрел рецепт с начинкой. В готовых бисквитах ножом вырезают серединку и кладут в нее начинку, обычно варенье, повидло или джем.На готовые остывшие бисквиты выкладывают кондитерский крем из мешков с фигурными насадками. Для украшения подойдут самые разные кремы, главное, чтобы они были твердой консистенции и могли держать форму. Для капкейков используют масляный, заварной, сливочный или творожный крем – в зависимости он имеющихся ингредиентов и предпочтений гостей.
Источник: alphawhat.blogspot.ru/2013/08/baking-soda-vs-bakin
В супермаркетах есть специальные смеси для капкейков, удобные для случая, когда до прихода гостей осталось 20 минут. Но если у вас есть время, предпочтите насладиться выпечкой из свежего жирного молока, настоящих, не «порошковых» яиц и качественной муки. Можно купить фермерские продукты на рынке или заказать их через интернет. В сухих смесях все заточено под долгое хранение продукта, в том числе и многочисленные консерванты: полезного в этих смесях ничего нет. Лучше поискать действительно вкусные ингредиенты для того, чтобы выпечка получилась не только полезной для здоровья, но и вкусной. Если вы покупаете фермерские продукты, запомните продавца, чей товар оказался вам по вкусу, и заказывайте молоко, масло или яйца только у него.
Часто капкейки становятся маленькими произведениями искусства, и вместо шапочки из крема или в дополнение к ней делают также украшения из мастики, айсинга, марципана и свежих фруктов.
Сверху готовые тортики можно посыпать шоколадом, кокосовой стружкой, цветной сахарной посыпкой – всем, что вам нравится!
Если Вы давно хотели что-нибудь испечь, но не знали, с чего начать – начните с капкейков. Для них не нужно особого повода.
