Рецептов его приготовления было множество, поросёнка фаршировали фруктами и ягодами, мясом, кашей, просто натирали специями, запекали в тесте. Приготовить его не просто, для этого нужна определенная сноровка, поросенка лучше брать деревенского молочного, это залог успеха. Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления рождественского поросёнка.
Традиционный рождественский поросёнок
Ингредиенты: один потрошенный молочный поросенок, соль, мука, сметана, растопленное масло и вода. Итак, поросенка надо ошпарить кипятком, насухо вытереть, места, где осталась щетина натереть мукой и подпалить. Натрите поросёнка солью, положите на противень вверх спинкой, намажьте ее сметаной и полейте растопленным маслом. Для того чтобы поросенок не пригорал, налейте в противень 1/4 ст. воды. Жарьте его в разогретой духовке около полутора часов, периодически поливая сверху образовавшимся соком.
Подавать такого поросенка следует с гречневой кашей и тушеной капустой.
Рождественский поросенок с кашей
Этот рецепт более современный, т.к. в дореволюционной России не было некоторых ингредиентов. Итак, для начала следует приготовить маринад из соевого соуса, сахара, соли и перца. Этим маринадом надо заранее, за два дня до приготовления, залить поросенка. За день до приготовления поросенка приготовьте кашу для начинки. Для этого пожарьте нарезанный полукольцами репчатый лук и нарезанные грибы. Как нарезать грибы решает каждый самостоятельно, кто-то любит крупные грибные дольки, а кто-то измельчает чуть ли не в фарш. Отдельно сварите гречневую кашу и остудите ее. Затем смешайте кашу с луково-грибной зажаркой.
В день приготовления поросенка сделайте глазурь, чтобы он получился румяный и красивый. Для этого смешайте фермерский мёд, соевый соус и молотый перец. Перец добавляет каждый по своему вкусу, кому-то по душе молотый чили, кому-то душистый перец, а кто-то предпочитает обычный молотый черный.
Теперь пришло время начинять поросенка. Подготовленную гречневую кашу с грибами и луком заложите в брюхо поросенка, но не стоит сильно утрамбовывать ее, а то она не пропитается, как следует. Теперь натрите поросенка глазурью и поставьте в духовой шкаф.
Можно сначала готовить поросенка в фольге, в течение 1.5 часов при 190 градусах, а затем снять фольгу, еще раз обмазать его глазурью и оставить в духовке до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
