Федерико Феллини и его невероятно вкусный мир

«Сатирикон» Феллини 1969 года кинематографическое толкование декадентского романа Петрония, в котором жадность достигает своего апогея. В месте действия, моделируемом на красных покрашенных фресках Помпеи, он организовал банкет, такой причудливый, что еду едва можно было распознать. На тарелке появляется голова быка, возможно Минотавра, глазные яблоки шипят в гигантских блюдах. Жареный поросенок освобождается от своих внутренностей под громкие аплодисменты, и дамы расчесывают свои волосы каракатицами.

Но сам Феллини предпочитал простые блюда. «Не ешь ничего отвратительного», - сказал он за несколько лет до своей смерти в интервью. «Нет лягушкам, улиткам, никаких овечьих хвостов и голов теленка с зубами и зрачками, нет угрям и внутренностям, очень мало свинины и колбасы».

Однако его актерам приходилось все это есть. Правда в «Сатириконе» еда была не настоящая, а вот для съемок его автобиографического фильма «Рим», вышедшем тремя годами позднее, были приглашены 20 поваров. В начале фильма молодой актер, играющий Феллини, приезжает в Рим из провинции. Одетый в белый костюм он входит на улицу, атмосфера которой больше напоминает карнавал. По всей улице стоят столы. «Как будто весь город ужинает», - хмыкнул герой. Повара стучат улитками, а официантки выкрикивают: «феттучини с моллюсками, креветками и анчоусами». Молодой человек находит местечко и присоединяется к случайной компании римлян. «Ты то, что ты ешь», - говорит мужчина, сидящий рядом с ним, вытаскивая улитку из раковины.

В этой сцене все было по-настоящему. Все актеры были голодны, а повара работали не покладая рук. Феллини снова и снова выстраивал панораму вокруг площади, захватывая тарелки со спагетти.

Этот фильм был очень реалистичен в плане еды, ведь Феллини был большим поклонником домашней кухни и семейных обедов. Мамину еду он воспел в своем следующем фильме «Амаркорд». В этом фильме Феллини использует не бутафорию, а настоящую еду, и вся драма разворачивается вокруг стола.

Феллини родился в Римини, на побережье Адриатического моря. Его отец был коммивояжёром, он продавал Пармезан, и они делили свой дом с огромными кругами сыра. Позже он говорил: «Я вырос с запахом в ноздрях».

Однако пармезан не был его любимой едой. Эта честь принадлежала десерту «английский суп» (итальянскому родственнику трайфла), который готовила его бабушка. Последним штрихом в этом блюде было безе, которое она делала из яиц и сахара и выкладывала через конус свернутой газеты. «Это была важная деталь, - рассказывал Феллини во время интервью, - потому что у него был небольшой привкус бумажной газеты. Но «Нью-Йорк таймс» не подойдет, пойдите в библиотеку и вырвите страницу Коррьере Падано».

Феллини записывал и иллюстрировал свои сны. В итоге вышла «Книга снов» Федерико Феллини, она была больше похожа на наброски, чем на интимные откровения. Возможно потому, что великий режиссер хранил страшную тайну, он ненавидел пасту, предпочитал рис. Его любимое ризотто было приправлено шафраном и двумя каплями граппы, сливочные соусы он не любил. Но его самым любимым блюдом было сарту, слоеная запеканка из риса с мясом или овощами.

Когда он работал, он предпочитал есть в одиночестве, потому что не было времени долго рассиживаться. А дома ему готовила жена Джульетта Мазина.

В 1966 году по просьбе Дианы Вриланд, он позволил опубликовать свой любимый рецепт сангрии в журнале Вог (Vogue). И все узнали, что к стандартным ингредиентам он добавлял персики, бренди, содовую, две столовые ложки Стреги (итальянского травяного ликера), итальянскую мяту и шафрановый ликер.