Лагман по-узбекски. Едим сытно и вкусно

У каждого народа лагман и называется по-разному. Например, в Китае традиционными считаются сюоюжоу и гоюжоу, у японцев это рамэн, а в Монголии – уйван.

Сегодня мы предлагаем рецепт лагмана по–узбекски.

Для теста: 3 стакана муки; 1 стакан воды; 1 ч.л. соли.

Для соуса: 350 гр. говяжьей или бараньей мякоти; 3 ст.л. топленого масла; 2 луковицы; 4 моркови; ½ белой редьки; 4 болгарских перца; 4 помидора; 4 картофелины; 8 зубчиков чеснока; 5 стаканов мясного бульона; соль, перец и зелень петрушки, кинзы или сельдерея.

Сначала приготовьте тесто. Смешайте все ингредиенты, замесите крутое тесто, придайте ему форму колбаски, смажьте маслом и оставьте постоять 10 минут. Затем раскатайте его в тонкий пласт, сложите в 16-32 раза и нарежьте полосками. Поперек лапшу резать не надо, оставьте ее длинной. Готовую лапшу опустите в кипящую воду, сварите до готовности и промойте под холодной водой.

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Нарубите лук, морковь, редьку, болгарский перец и обжарьте все в масле. Теперь добавьте мясо, томаты, очищенные от кожуры и нарезанные (можно взять помидоры в собственном соку), нарубленный чеснок, залейте все мясным бульоном, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите все вместе около 30 минут.

Подготовьте пиалы или глубокие тарелки. Обдайте лапшу кипятком, разделите на порции, и уложите по тарелкам. Сверху залейте соусом, посыпьте зеленью петрушки и подавайте.

Приятного аппетита!