У этого классического итальянского блюда сотни версий. По сути, это рагу, но более ароматное, насыщенное и вкусное.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1015416-chicken-caccia
Ингредиенты: ½ стакана сушеных белых грибов (можно взять любые другие, по вашему вкусу); 2 ст.л. оливкового масла; соль и перец по вкусу; 8 куриных окорочков, разделенных на бедро и ножку (можно без кости); 1 нарезанная кубиками луковица; 1 нарезанная кубиками морковь; 3 нарезанных стебля сельдерея; 2 больших зубчика чеснока; 2 ст.л. нарезанной свежей зелени петрушки; 1 ч.л. с горкой нарезанного розмарина или ½ ч.л. сушеного; ¼ ч.л. красного перца; 200-250 гр. нарезанных шампиньонов; ½ стакана красного вина; 1 банка помидоров в собственном соку.
Источник: ru.pinterest.com/explore/italian-chicken-cacciator
Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и дайте постоять 15-30 минут, чтобы они размягчились. Слейте воду, а затем промойте их еще несколько раз, отожмите и крупно нарежьте.
Налейте в большую сковороду 1 ст.л. оливкового масла (можно заменить любым растительным). Курицу посолите и поперчите, обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Выложите курицу в миску, а жир слейте.
Теперь добавьте оставшееся масло в сковороду, поджарьте в нем лук, морковь и сельдерей, слегка присолите. Обжарьте минут 5-7 и добавьте чеснок, петрушку, розмарин, красный перец и соль. Накройте крышкой и тушите в течение 5 минут, пока смесь не станет мягкой и ароматной. Затем добавьте сушеные и свежие грибы и тушите все вместе еще 5 минут. Приправьте солью и перцем. Постоянно помешивая, влейте вино, прибавьте огонь и тушите, пока оно не выпарится наполовину. Затем добавьте помидоры, соль и перец по вкусу. Тушите все на медленном огне 5-10 минут, помешивая, время от времени.
Верните куриные ножки и бедра обратно в сковороду, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой в течение 30 минут, пока курица не станет мягкой.
Подавайте качиаторе с рисом или пастой.
Приятного аппетита!
