Источник: tinykitchenvegan.tumblr.com/post/1523059404
Говорят, что классика уместна в любой ситуации. Если так, что мисо суп смело можно назвать классическим.
Мисо суп подходит в качестве завтрака, обеда, ужина, перекуса, но при этом не перегружает организм. Суп готовится просто и быстро, в нем нет ни масла, ни мяса, поэтому он подойдет в качестве элемента рациона для тех, кто соблюдает пост или не ест продукты животного и растительного происхождения.
Основа мисо супа – бульон даси. Для приготовления даси используют Кацу-боси (стружка из сушеного полосатого тунца) и Нибоси (сушеные мальки).
Источник: foodfuck.tumblr.com/post/153253137170
Для вегетарианских и постных бульонов даси эти ингредиенты заменяют на водоросль Комбу и сушеные грибы Сиитаке. Плюс даси в том, что бульон получается питательным и совсем не жирным.
В мисо суп часто кладут добавочные ингредиенты, которые увеличивают энергетическую ценность и калорийность.
Например, в обеденный мисо смело можно добавить креветки или рыбу, а к зимнему варианту блюда добавить тонко нарезанную свинину.
Источник: foodfuck.tumblr.com/post/154072566706
Мисо – это не мясо по-японски, как думают некоторые. На самом деле это ферментированная паста из бобов сои с рисом, ячменем, пшеницей, водой и солью. В каждом японском регионе есть свои рецепты и свои секреты приготовления – это можно заметить даже по цвету, который варьируется от черного до почти совсем белого. Хранится паста для мисо супа, как правило, не более трех месяцев, чтобы ингредиенты оставались свежими и пригодными для потребления.
В качестве «наполнителей» для мисо супа хорошо подойдет тофу, курица, свинина, разные виды рыбы и морепродуктов, овощи или фрукты.
Добавьте то, что любите больше всего, и национальное японское блюдо заиграет по-новому.
Источник: foodfuck.tumblr.com/post/153053002600
