Вам понадобятся: 2 средние или 3 маленькие свеклы, желательно вместе с зеленью. Но, конечно, зимой свекольной ботвы не найдешь, только если вы не заморозили ее специально, ведь ее можно назвать кладезью витаминов и добавлять в различные блюда. Так вот, если свекольной ботвы нет, возьмите шпинат; 1 стакан крупы фарро (аналог нашей перловки); соль; 2 ст. л. яблочного уксуса; 1 ч. л. бальзамического уксуса; 1 измельченный зубчик чеснока; 1 ч.л. дижонской горчицы; ½ ст. растительного масла; ½ ст. нарубленных орехов; 400 гр. сыра Фета или козьего сыра (можно заменить чанахом или брынзой); нарезанная свежая зелень (по вашему вкусу).
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1016092-farro-s
Приготовьте фарро, следуя инструкции на упаковке. Обычно крупу добавляют в кипящую воду, варят 45 минут, снимают с огня, накрывают крышкой, чтобы зерна побольше разбухли, а затем, минут через 10, сливают воду.
Пока крупа варится, подготовьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте масло, уксусы, соль, чеснок и горчицу. Полейте этим соусом крупу. Очистите и нарежьте кубиками свеклу. Теперь смешайте все ингредиенты: ферро, политый соусом, свеклу, свекольную ботву или шпинат, сыр, зелень и грецкие орехи.
Приятного аппетита!
