Одним из самых популярных десертов считается «Буберт». Он популярен не только в Латвии, его любят готовить в Эстонии, Литве и Германии. На самом деле рецепт этого десерта пришел в прибалтийскую кухню из Германии, которая оказывала большое влияние на страны Балтии.
Источник: vpuzo.com/deserty/morojenoe-pudingi-mussy/2
Буберт
Буберт готовится из манки. Мы привыкли варить из манки каши, но для приготовления этого десерта ее надо не варить, а заваривать. Это придает блюду особый вкус. Итак, залейте пол-литрами кипящего молока ¾ стакана манной крупы и оставьте набухать под крышкой. Пока манка готовится взбейте 4 желтка, щепотку соли, 1 ч.л. цедры лимона или апельсина и 6 ч.л. сахара. Сахара можно положить больше или меньше, по вашему вкусу. Белки взбейте отдельно до получения пышной пены. В охлажденную до 70 градусов манку постепенно добавляйте желтковую смесь, хорошенько перемешайте и добавьте взбитые белки. Подайте буберт в красивой форме или креманках, полив сверху ягодным соком. Вместо ягодного подойдет любой кисловатый сок или кисель.
Источник: travelask.ru/questions/8409-kakaya-natsiona
Дебесманна
Буберт не единственный десерт с использованием манки. Еще один вкусный традиционный латышский десерт «Дебесманна» или «Манна небесная».Для приготовления этой вкуснятины возьмите 200 гр свежей или замороженной клюквы (можно взять другие кислые ягоды), 1 ст сахара, 1 литр воды и 5 ст л манки.
Залейте ягоды небольшим количеством теплой воды и взбейте в блендере. Полученную массу процедите через сито, добавьте к соку остальную воду, стакан сахара и поставьте на огонь. После закипания огонь убавьте и постепенно всыпьте манку, периодически помешивая. Когда манка набухнет, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Перед подачей мусс взбейте, выложите в креманки и украсьте ягодами.
Приятного аппетита!
