Весной, гарниром к этому блюду послужат свежая спаржа и варенный молодой картофель. А зимой - картофельное пюре и глазированная морковь, просто, но изысканно.
Бараньи отбивные под грибным соусом
Ингредиенты: 1 маленькая репчатая луковица; 2 зубчика чеснока; 250 гр грибов; 8 нежирных бараньих отбивных, толщиной 2-2.5 см и весом по 100 гр; 4 ст.л. сливочного масла; 1 ст.л. муки; 1/4 ст. сухого белого вина; 1 ст.л. нарезанного свежего эстрагона (тархуна) или 0,5 ст.л. сушенного; 1/2 ч.л. соли; 1/4 ч.л. молотого черного перца; 1/3 ст. жирных сливок; 3 ст.л. панировочных сухарей.Включите духовку и застелите противень фольгой. Измельчите лук и чеснок, можно в блендере. Нарежьте грибы крупными дольками.
Поставьте на сильный огонь большую сковороду и положите на нее 2 ст.л. сливочного масла. Когда масло растопится добавьте луково-чесночную смесь и жарьте ее около трех минут, до прозрачного состояния. Добавьте еще 2 ст.л. масла, положите грибы и жарьте их еще три минуты, пока грибы не станут мягкими.
Положите бараньи отбивные на противень и поставьте в духовку на 8 минут на средний огонь.
Переверните отбивные. Выложите поверх каждой отбивной 2 ст.л. винно-грибного соуса, посыпьте все сухарями и жарьте в духовке на среднем огне еще 8 минут, если предпочитаете мясо с кровью, 10 минут - если предпочитаете мясо средней прожарки и 13 минут, если предпочитаете хорошо прожаренное мясо.
Баранина подойдет для приготовления различных блюд, она и вкусная и полезная. Не бойтесь экспериментировать.
Энергетическая ценность порции: калории - 397; белки - 29 гр; углеводы - 11 гр; жиры - 27 гр; холестерин - 139 мг.
Приятного аппетита!
