Дикая слива: что готовят из алычи?

Источник: maja-dacha.ru/alyicha-tsarskaya-krasivyiy-urozhay-

Ткемали – это, конечно, грузинское название алычи. И название знаменитого кислого соуса, идеально подходящего к блюдам из жирного мяса. Он не только балансирует вкус, но и помогает усвоению тяжелой пищи. Кроме соуса ткемали грузины готовят из алычи тклапи – кислый лаваш, который затем добавляют в бульоны и супы. Тклапи не пекут в печи, как обычный лаваш, а просто высушивают на солнце. Мякоть алычи сохраняет кислинку даже в таком виде.

Алыча распространена по всему Кавказу, в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Плоды алычи могут быть не только зелеными, желтыми и красными.

Дикая слива в зависимости от сорта может быть почти любого цвета – от белой до черной, со всеми оттенками. Селекционеры выводят гибридные сорта более крупного размера и более сладкие. Повсюду из алычи готовят варенье, повидло, джемы, желе. В эти сладости часто добавляют грецкий орех, гвоздику, ваниль или дополняют простые кисло-сладкие десерты из дикой сливы фруктовыми нотками абрикоса или персика.

Источник: flower-lover.narod.ru/may1.html

Из зеленой алычи получаются отличные напитки: настойки, вино и лимонады. Вкус этих напитков особенный, самобытный, отличающийся «дикой» горчинкой, и поэтому даже в тех регионах, где вино делают только из винограда, для алычи делают исключение.

Косточки дикой сливы тоже идут в расход: из них делают масло, похожее по составу на миндальное. В нем, как и в миндальном, содержится гликозид амигдолин, синильная кислота и бензойный альдегид. Масло алычи необходимо в косметологии и фармакологии. Остатки косточек, из которых выжали масло, нужны для изготовления растительного казеина. Скорлупа этих косточек используется в изготовлении активированного угля.

Из алычи не готовят самостоятельных горячих блюд, но она прекрасна как добавка к ним.

В составе блюд алыча освежит вкус приятной кислинкой. Она прекрасно сочетается с другими фруктами и ягодами, со свеклой, морковкой, орехами, рисом, сыром, творогом, сметаной, грибами и красным мясом (говядина, баранина). Некоторые кулинары советуют заменять зеленой алычой каперсы, а соком алычи – лимонный сок.

Источник: lady.mail.ru/product/alycha/

Даже в небольших количествах алыча поможет при авитаминозе, острых респираторных заболеваниях, болезнях желудка и в качестве легкого слабительного. В составе дикой сливы - органические кислоты, пектин, витамин С, витамины группы В и провитамин А, много калия, железа, магния, кальция, фосфора. Сок алычи, разбавленный водой и смешанный с небольшим количеством камфары – хорошее заживляющее средство.

Плоды алычи почти не содержат сахара и могут использоваться в питании больных сахарным диабетом. Сушеная мякоть алычи долго сохраняет вкус и свои диетические свойства и может использоваться как противоцинготное средство. В этом алыча даже лучше лимона и других цитрусовых.