После того, как брага из виноградных выжимок настоится, её перегоняют один или два раза, в результате чего достигается крепость до 70%. Нередко чачу называют «виноградной водкой».
Источник: xcook.info/product/chacha.html
Но если вы окажетесь на Кавказе или в Краснодарском крае, найти её не составит особого труда: в любом городке вы обязательно наткнётесь на продавца с домашним напитком. Нетрудно найти бутылку чачи и в супермаркетах, ведь чуть более десяти лет назад запустили и промышленное производство напитка.
Сложно сказать, какой рецепт чачи самый каноничный. Её делают по всему Кавказу, и свой собственный рецепт бывает не только у каждого города, но и у каждой семьи. Поэтому две совершенно одинаковые чачи встретить практически невозможно. Однако самой традиционной всё же является виноградная чача. Можно встретить чачу, изготовленную на основе инжира, алычи и даже мандаринов. Здесь строгих правил нет, есть только традиции.
Источник: foto-travel.net/2012/07/gruziya-adzhariya
Вкус чачи мягкий и, несмотря на высокую крепость, пьётся она легко, оставляя приятное послевкусие.
Чача обладает множеством полезных свойств, благодаря которым грузины называют ее «напитком долголетия». Благодаря содержащимся в ней виноградным выжимкам, чача богата витамином B2 и PP, а также кальций, фосфор, железо и другие. Калий и магний помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а антиоксиданты – бороться с раковыми клетками. Чача также оказывает противовоспалительное и противовирусное действие. Несколько капель виноградной водки, добавленные в чай, помогут в борьбе с простудой.
В Абхазии чачу по традиции принимают в качестве аперитива, так как она улучшает пищеварение и нормализует обменные процессы.
Не забывайте: чача – крепкий напиток, и его не следует употреблять в больших количествах, а также запивать водой или газированными напитками – это чревато сильным опьянением и даже отравлением.
Но кроме этого главного правила есть и традиции, связанные с чачей. Её принято пить небольшими глотками из обычных водочных рюмок. В Грузии её закусывают соленьями или сладостями, например, твёрдыми сырами или фруктами. По традиции чачу пьют в чистом виде, хотя на её основе вполне можно делать коктейли. Вот пара рецептов:
Для приготовления коктейля стакан заполняется льдом, добавляют одну чайную ложку сахара без горки, затем вливают 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и 30 мл лимонного сока, после чего всё тщательно перемешивается.
Для коктейля «Сакартвелли» смешивают 40 мл чачи, 20 мл красного вермута и 20 мл лимонной водки, после чего напиток подаётся в рюмках со льдом, украшенных лимонной цедрой.
Известно, что на Ялтинской конференции в 1945 Иосиф Сталин презентовал по бутылке чачи Рузвельту и Черчиллю. Вручая подарок, он улыбнулся: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам её не пью. Предпочитаю лёгкие сухие вина».
А вы пробовали чачу?
