Черная соль очень популярна в странах Южной Азии, ее добывают в регионах, прилегающих к Гималаям: в Индии, Пакистане, Непале и Бангладеш. Интересно, но черная соль вовсе не черная, ее цвет варьируется от светло-розовых до розово-коричневых или фиолетовых оттенков. Черной она становится только при нагревании.
Однако из-за специфического запаха, эту соль любят не все. Не слишком приятным его делают соединения серы, находящиеся в соли. Проявляется запах не сразу, а лишь при добавлении в пищу. Сначала запах бывает очень сильным, но постепенно улетучивается. Из-за серы черная соль имеет и характерный вкус, схожий со вкусом вареного яичного желтка.
Однако из-за специфического запаха, эту соль любят не все. Не слишком приятным его делают соединения серы, находящиеся в соли. Проявляется запах не сразу, а лишь при добавлении в пищу. Сначала запах бывает очень сильным, но постепенно улетучивается. Из-за серы черная соль имеет и характерный вкус, схожий со вкусом вареного яичного желтка.
Черная соль считается охлаждающей специей и используется как средство для улучшения пищеварения, вздутия, запоров, кислотного рефлюкса.
Считается, что она помогает регулировать работу мышц и облегчает болезненные мышечные спазмы (судороги). Это действие она оказывает благодаря содержащему в ней калию. Калий – минерал, помогающий регулировать мышечные сокращения.
Поскольку в кала намак содержится большое количество минералов, с ее помощью можно улучшить состояние кожи и волос. При этом применять черную соль следует не только внутрь, добавлять ее можно в пилинги и маски.
В черной соли меньше натрия, чем в поваренной, поэтому ее можно использовать людям, страдающим от повышенного кровяного давления, отеков и лишнего веса.
В Индии и других азиатских странах, кала намак используют наряду с другими специями. Ее добавляют в овощные и фруктовые салаты, летние напитки, соленья, соусы, райты. Черная соль входит в состав смеси специй чаат масала. Веганы любят приправлять этой солью тофу и другие овощные блюда, чтобы придать им вкус яиц.
