Проростки ячменя богаты витаминами А, В1, С, Е, флавоноидами, гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК), супероксиддисмутазой (СОД), калием, кальцием, селеном, триптофаном, сапонарином, лутонарином, хлорофиллом, полифенолами, пищевыми волокнами, полисахаридами, алкалоидами и металлотионеинами. Список довольно впечатляющий, не правда ли? И вот вам 12 причин, по которым стоит включить их в свой рацион.
Витграсс из проростков ячменя, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, помогает бороться с ожирением. Исследование на животных показало, что употребление в течение 60 дней сока из ячменной травы способно сократить массу тела и улучшить функцию печени. Однако, чтобы доказать эффективность витграсса из проростков для людей, необходимы дополнительные исследования.
2. Улучшают здоровье сердца
Употребление проростков и молодых листьев ячменя в течение четырех недель способно снизить окисление ЛПНП (плохого холестерина), который является основным фактором риска сердечных заболеваний.
3. Снижают кровяное давление
Витамины, минералы, триптофан, сапонины, лутонарин, ГАМК и другие важные соединения, присутствующие в проростках ячменя, связывают со способностью регулирования артериального давления и содействием правильному кровотоку. Таким образом предотвращается риск развития сердечной недостаточности и инсульта.
4. Снижают симптомы диабета
Ячмень содержит пищевые волокна, употребление которых натощак может значительно снизить уровень сахара в крови. Сапонарин и флавоноиды помогают контролировать уровень глюкозы в крови после еды.
5. Способствует хорошему сну
Ячменная трава богата триптофаном, калием, кальцием и ГАМК. Все эти вещества способствуют хорошему сну.
6. Защищают печень
Сапонарин, в большом количестве содержащийся в зелени ячменя, оказывает защитное и антиоксидантное действия. Это защищает печень от повреждения и способствует ее здоровому функционированию.
Поскольку молодые листья содержат большое количество витамина С, проростки помогут укрепить иммунную систему.
8. Способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта
Пищевые волокна, в достатке содержащиеся в проростках, способны предотвратить запоры, вывести токсины, избавить от расстройств желудочно-кишечного тракта, язвенного колита и панкреатита.
9. Снижают уровень мочевой кислоты
В почках, мочевом пузыре и суставах могут формироваться кристаллы ураты, вызывая боль и воспаление. Образуются они при повышенном уровне мочевой кислоты в крови. Проростки ячменя помогают снизить уровень мочевой кислоты в крови, тем самым избавляя от подагры и некоторых проблем с мочеполовой системой.
10. Снимают усталость
Чувство усталости и недостаток энергии могут мешать в повседневной жизни. Ячменная зелень, богатая флавоноидами, витаминами и минералами, поможет снять усталость и наполнит энергией.
11. Улучшает когнитивные способности
Когнитивные нарушения приводят к потере памяти, заторможенности, снижению обучаемости и мышления. Справиться с подобного рода дисфункцией помогут калий и гамма-аминомасляная кислота, которыми богата зелень ячменя.
12. Снимает симптомы атопического дерматита
Атопический дерматит – хроническое воспалительное заболевание кожи, сопровождающееся зудом и покраснением кожи. Листья ячменя в свежем виде, в виде сока или порошка, благодаря ГАМК и СОД, помогут облегчить эти симптомы.
Однако, у ячменя и его проростков есть несколько противопоказаний. Так, избегать их употребление следует людям, страдающим непереносимостью глютена.
