Куличи на любой вкус: три разных рецепта

Кулич на сливках - он получается воздушным и нежным.

Ингредиенты:

- 15 гр сухих дрожжей
- 180 гр сливочного масла
- 350 мл сливок, жирностью 10%
- 250 гр сахарного песка
- 800 гр муки
- ½ ч.л. соли
- 5 яиц
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ст.л. коньяка
- 100 гр очищенных грецких орехов или миндаля
- 100 гр цукатов и изюма
- 2 ст.л. свежей клюквы (по желанию).

Дрожжи растворите в 2 ст.л. теплого молока или воды и оставьте на 30 минут. В кастрюле растопите сливочное масло, влейте теплые сливки и добавьте 100 гр сахара. Помешивая, нагрейте до полного растворения сахара и снимите с огня. В полученную массу влейте растворенные дрожжи, муку с солью и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Яйца разделите на желтки и белки (1 белок отложите и уберите в холодильник). Желтки взбейте со 100 гр сахарного песка, коньяком и ванильным сахаром. Добавьте в тесто. Белки взбейте в крепкую пену и тоже вмешайте в тесто. Полученное тесто уберите в теплое место подходить.

Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться. Орехи порубите и добавьте в тесто вместе с цукатами и изюмом. Тесто разложите в формы, застеленные промасленным пергаментом и дайте ему подняться. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 180 ˚С, а затем поставьте выпекать куличи на 40-50 минут. Чтобы верхушки не подгорели, через 20 минут после начала выпечки можно накрыть их смоченным водой пергаментом.

Отложенный белок выньте из холодильника и взбейте до жестких пиков с сахарным песком или сахарной пудрой. Смажьте остывшие куличи полученной глазурью, посыпьте украшениями и ждите Воскресного утра!

Бездрожжевой творожный кулич – сочный и нежный.

Ингредиенты на 4 кулича:

- 4 яйца комнатной температуры
- 400 гр сахара
- 500 гр однородного творога
- 240 гр сливочного масла комнатной температуры
- 400 гр просеянной пшеничной муки
- 2 ч.л. соды или разрыхлителя для теста (соду можно погасить уксусом)
- 2 ч.л. ванилина
- орехи, сухофрукты и цукаты по вкусу.

Взбейте в пышную пену яйца с сахаром и ванилином. Добавьте творог, сливочное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте, можно в комбайне. В последнюю очередь добавьте орехи и сухофрукты, вымоченные в коньяке. Перед тем, как выложить изюм в тесто, присыпьте его мукой.

Разложите тесто по формам и выпекайте при 160˚С в течение часа (или 50 минут). Проверьте готовность кулича спичкой или шпажкой. Украсьте остывший кулич глазурью и наслаждайтесь.

Кулич на закваске

Ингредиенты:

- 450-500 гр просеянной пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 ст. теплого молока
- 80 гр мягкого сливочного масла
- ½ ст. сахара (можно больше)
- 8-10 ст.л. закваски
- ванилин
- щепотка соли
- орехи и сухофрукты по вкусу.

Тесто лучше замешивать с вечера и оставить до утра. Утром обмять, дать еще раз подняться, добавить сухофрукты, разложить по формам, дать подняться и затем выпекать.

Отделите белки от желтков (1 белок уберите в холодильник для глазури). Желтки взбейте с сахаром в пену. Белки взбейте с солью в крепкую пену. Смешайте муку, ванилин, сливочное масло, влейте молоко, положите закваску, начните замешивать тесто. Постепенно введите желтки и белки, аккуратно перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в теплое место подходить. Когда тесто поднимется в два раза, обомните его, добавьте сухофрукты, разложите по формам и снова дайте тесту подняться.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190˚С примерно 40 минут (смотрите по своей духовке).

Еще больше рецептов пасхальных куличей вы найдете здесь.

Вкусной вам выпечки!