Перед приготовлением с мяса необходимо удалить соединительную ткань, чтобы она не испортила вкус. Затем мясо надо перевязать по всей длине нитью, чтобы оно везде прожарилось равномерно. Готовому мясу надо дать отдохнуть 5-10 минут. Итак, приступим!
Ингредиенты:
- 1 1/2 кг говяжьей вырезки
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла (можно любое растительное)
- 3 ст.л. растопленного сливочного масла
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна.
Для соуса:
- 1/2 ст. греческого йогурта
- 1/4 ст. сметаны
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 ч.л. молотого хрена
- соль по вкусу.
Разогрейте духовку до 200-220 градусов.
Оливковое масло разогрейте в сковороде, которую затем можно будет поставить в духовку (можно взять форму для запекания). Обвязанное шпагатом или нитью мясо приправьте солью, перцем и со всех сторон равномерно обжарьте до румяной корочки.
В небольшой емкости смешайте растопленное сливочное масло, бальзамический уксус, горчицу, чеснок и тимьян. Затем равномерно нанесите эту смесь на мясо и отправьте его в духовку на 25 минут.
Пока мясо запекается, приготовьте соус. В емкости смешайте йогурт, сметану, лимонный сок, соль, перец и хрен, а затем отправьте его охлаждаться в холодильник.
По истечении времени мясо достаньте, переместите его на разделочную доску, застеленную фольгой, укройте его и дайте постоять 5-10 минут. Удалите шпагат с мяса, нарежьте ломтиками и можно подавать его с соусом и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
