Ягода на снегу: есть ли витамины в замороженных фруктах?

Замороженные овощи и ягоды можно купить в любом близлежащем супермаркете, и многие считают, что капуста брокколи из пакетика или малина, немного оттаявшая в микроволновке, могут зарядить витаминами и минералами на целый день. Отчасти это действительно так. Фрукты и овощи, которые не подвергаются термической обработке частично сохраняют свои вкусовые качества, не грозя при этом превратиться в гниль, непригодную для употребления.

Источник: glamourzombie.tumblr.com/post/36059292465

Часто замороженные ягода теряют не только витамины, но и свою форму. Чтобы этого не произошло, нужно раскладывать ягоды рассыпным методом.

Источник: popeyedpie.tumblr.com/post/112381051803/i-feel-the

При низкой температуре витамины имеют свойства окисляться, но недостаток их можно восполнить разумным балансом свежих продуктов и замороженных. Например, если вы готовите суп, добавьте к замороженной моркови свежего лука – в этом случае блюдо получится и вкуснее, и полезнее.

Замороженные овощи могут быть как отличным гарниром, так и прекрасным ингредиентом в вашем любимом блюде.

Сильнее всего заморозка бьет по количеству витамину С, который содержится в капусте, перце, зеленом горошке и так далее. При этом количество остальных витаминов тоже имеет свойство сокращаться, но в несколько меньшей степени.

Многое в сохранности и ценности замороженного продукта зависит от условий его заморозки и хранения до конечного употребления. Для тех, кто не может отказать себе в удовольствии подать на новогодний стол клубнику с собственного огорода, есть несколько правил, соблюдая которые можно не навредить вкусу и пользе.

Источник: sweetoothgirl.tumblr.com/post/117110395341/matcha-

Вместо того, чтобы замораживать ягоды отдельно, можно сделать мороженой с ними. Долго оно, конечно, не пролежит, но доставит куда больше удовольствия.

1. Чем раньше – тем лучше. Не стоит замораживать клубнику, которую вы сорвали неделю назад, и которая завалялась в холодильнике. Лучше подвергать обработке холодом свежие только сорванные фрукты, овощи и ягоды.

2. Замораживать только один раз. При повторной заморозке все негативные последствия можно смело умножать на два.

Некоторые предпочитают замораживать продукты в два этапа, полагая, что так ягоды и овощи лучше сохранятся.

3. Листья, семена, косточки и плодоножки перед заморозкой лучше удалять, чтобы потом не нужно было возиться с извлечением лишних элементов.

Источник: lovepastels.tumblr.com/post/146159863488

4. Хранить в отдельном отсеке морозильной камеры. Предварительно продукты следует герметично упаковать.

Помните, что даже несмотря на некоторую потерю витаминов фрукты и овощи продолжают быть полезными и вкусными, а применение их поистине безгранично. Супы, пироги, гарниры, торты – и это далеко не все.