Майоран является неотъемлемой частью французской, итальянской и греческой кухонь. Он неизменно входит в состав прованских трав, травяной смеси «заатан» и «хмели-сунели», так популярной в наших широтах.
В этой траве присутствуют древесные, цитрусовые и цветочные нотки, а всё благодаря основным ароматическим соединениям: сабинену, терпинену и линалоолу.
Для придания блюдам невероятного аромата, майоран заворачивают в марлю, вместе с другими травами и помещают в кастрюлю с тушеными овощами и мясом. Сушеную траву добавляют в салаты, консервы, колбасы, томатные соусы и пиццу. Свежая трава отлично сочетается с грибами, салатами, заварным кремом и десертами.
Однако, он пользуется популярностью не только в кулинарии, но и в медицине, так как обладает противовоспалительным, антимикробным и антиоксидантным свойствами. Чай, заваренный из листьев, поможет избавиться от простуды и кашля, избежать проблем с пищеварением и артериальным давлением. Кроме того, майоран называют тоником для нервов, просто добавьте веточку травы или пару капель масла в чай и наслаждайтесь пользой и спокойствием.
Используют как траву, так и цветы растения
Примочки из отвара этой травы подействуют как ранозаживляющее средство, а настой как средство улучшающее кровообращение и пищеварение.
Давайте приготовим ароматное майорановое масло, оно идеально подойдет для заправки салатов и гарниров. Для этого нам понадобится: 50 гр свежего майорана и 450 мл оливкового или подсолнечного масла.
Источник: flickr.com/photos/stijnnieuwendijk/29030621140/in/
Свежие веточки промойте, просушите и уложите в бутылку или банку. Масло прогрейте, но не доводите до кипения. Залейте зелень горячим маслом, дайте остыть, уберите в прохладное место и настаивайте в течение трех недель. Затем масло процедите, и используйте.
Или приготовьте ароматное мясное рагу. Для этого возьмите 500 гр нарезанной кубиками говядины, 2 очищенных от кожуры и нарезанных кубиками помидора, 3 нарезанных луковицы, 2 очищенные и нарезанные картофелины, 1-2 нарезанных кубиками сладких перцев, 1/2 ч.л. сушеного майорана, ½ ч.л. тмина, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, мясной бульон (примерно 1 л).
На растительном масле обжарьте лук с мясом, затем отправьте к ним свежие овощи, тушите примерно 10 минут. После этого залейте бульоном, доведите до кипения, добавьте чеснок, нарезанный картофель, майоран, тмин и другие приправы, варите все на медленном огне 40-50 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
