Лучше всего готовить схуг в ступке, по примеру соуса песто. По очереди измельчите в ступке все ингредиенты, а затем смешайте их.
Источник: flickr.com/photos/23643517@N04/3804124621/in/photo
Ингредиенты:
- 2 ч.л. черного перца горошком
- 2 ч.л. семян кориандра
- 1 ч.л. семян тмина
- 1/2 ч.л. семян кардамона
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 1-2 нарезанных перцев чили
- 1 ст.л. соли
- 4 пучка нарезанной кинзы
- 1-2 пучка нарезанной зелени петрушки
- 100 мл оливкового масла.
Все семена поджарьте на сухой сковороде в течение 2 минут, переложите в ступку и измельчите. После этого добавьте к специям чеснок, перец чили и соль, и превратите все в пасту.
Теперь, небольшими партиями, начните добавлять зелень кинзы и петрушки. Все перетирайте до состояния кашицы, по 4-5 минут. В процессе подливайте оливковое масло, так паста быстрее станет однородной.
Готовый соус оставьте на 10 минут, чтобы все вкусы и ароматы смешались и можно подавать.
Храните соус в стеклянной банке в холодильнике.
Приятного аппетита!
