Чтобы помочь сориентироваться в мире кухонных столовых приборов, проведем обзор основных типов ножей и посмотрим, насколько они необходимы на вашей кухне.
1 – Хлебный нож с зазубренами. Зазубренный нож поможет вам справиться с любой задачей, связанной с нарезкой хлеба, вне зависимости от его мягкости и свежести. С его помощью также будет легко нарезать мясо для жаркого или разделать готовую индейку.
Пригодиться нож с зазубренами при разрезании и выравнивании коржей для торта. Также он поможет прорезать овощи с грубой кожурой, не повредив их целостности, например, помидоры.
2 - Нож шеф-повара или поварской нож. Без него невозможно представить себе ни одну кухню. Его длина обычно составляет около 20-30 см. Если вы только начинаете готовить, выбирайте золотую середину.
Лезвие поварского ножа длинное, треугольное, с небольшим изгибом, который позволяет пользователю «раскачивать» его при нарезании продуктов. Он универсален и подойдет для нарезки зелени, мяса, ветчины, картофеля и овощей.
3 – Нож «Сантоку». В переводе с японского языка сантоку означает «три добродетели». Он подходит для нарезки, измельчения и рубки. Обычно длина его лезвия составляет 12-20 см., классикой считается длина в 188 мм. Чтобы выбрать удобную длину именно для вас, перед покупкой обязательно возьмите нож в руку и попробуйте поводить им, имитируя нарезку.
Края лезвия сантоку более тонкие и острые, чем у поварского ножа, что позволяет быть точным при нарезке овощей, рыбы (с костями и без), мяса или разделки курицы. У него нет плавных изгибов, поэтому он не будет «раскачиваться», скорее просто рубить.
4 – Нож для чистки овощей. Это маленький нож с острым наконечником, с помощью которого можно делать углубления в овощах и фруктах. Без него вы можете вполне обойтись, тем более, что сейчас для чистки продуктов есть много других, более удобных приспособлений.
5 – Нож для обвалки. По своей форме он напоминает саблю - тонкий и слегка выгнутый. Он скорее относится к разряду профессиональных, так как предназначен, в первую очередь, для отделения мышц и мяса от костей. На обычной кухне он может пригодиться мясоедам, которые предпочитают покупать неразделанное мясо.
Если же вы являетесь простым любителем, тогда от покупки обвалочного ножа можно отказаться.
6 – Нож-топорик. Этот массивный нож предназначен для тяжелой кухонной работы. Если вам надо разрубить кости – тогда без него точно не обойтись. Массивное лезвие с легкостью разделается с куриными или бараньими костями, поможет справиться с индейкой. Такой нож может пригодиться крайне редко, но всегда приятно знать, что он у вас есть.
Какими ножами стоит обзавестись в первую очередь, а от покупки каких можно отказаться, мы разобрались. Но стоит помнить, что каким бы замечательным ни был нож, каковыми бы ни были ширина и длина лезвия, он не доставит удовольствия при работе, если не будет заточен должным образом. И за этим следует следить особенно пристально.
