Кускус с овощами в духовке

Ингредиенты: 1 ст. кускуса, 1 баклажан, 2 помидора, 2 перца, моцарелла, оливковое масло, 2 измельченных зубчика чеснока, кинза, соль и перец по вкусу.

Кускус заварите кипятком. Овощи нарежьте и обжарьте на оливковом масле до готовности. В большой емкости смешайте кускус с овощами, добавьте кинзу, приправьте солью, перцем и пропущенным через давилку чесноком.

Готовый салат переложите в форму для запекания. Моцареллу нарежьте или натрите, выложите сверху на кускус овощами и поставьте в разогретую духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!