Рецепт сорбета из шампанского

Ингредиенты: 120 гр сахарной пудры, 170 мл шампанского, 75 гр крупно нарезанного белого шоколада, 100 гр малины, 1 лист желатина или 10 гр быстрорастворимого, 70 мл сливок, жирностью не менее 30%.

Размягчите желатин в воде, а затем отожмите. 70 гр сахарной пудры растворите в 70 мл воды, доведите до кипения и добавьте туда желатин. Снимите с огня и влейте шампанское.

Получившуюся жидкость разлейте по креманкам или бокалам. Каждый бокал накройте фольгой и при желании воткните в каждый бокал ложку или деревянную палочку (прямо через фольгу).

Десерт поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Оставшуюся сахарную пудру взбейте в блендере с размороженной малиной, а затем пропустите полученную массу через сито, для получения однородной текстуры.

Перед подачей растопите шоколад в сливках, но не доводите до кипения. Перелейте полученную массу в креманку.

Готовый сорбет опустите в горячую воду, чтобы проще было его доставать и уложите на блюдо. Подавайте с шоколадным и малиновым соусами.

Если деревянную палочку или ложку вы не вложили, тогда просто подавайте сорбет в бокалах.

Приятного аппетита!