Вкусные грушевые десерты по рецептам Фелисити Клоак

Груши, будь то спелые сочные плоды или еще недозревшие, давно привлекают внимание гурманов всего мира. Эти вкуснейшие и ароматнейшие фрукты являются идеальным материалом для создания кулинарных шедевров. Частенько груши становятся ингредиентами коктейлей и основных блюд, но сегодня мы поделимся с вами рецептами вкуснейших грушевых десертов.
Их автором является кулинарный писатель Фелисити Клоак, которая в прошлом году стала победителем Гильдии Кулинарных Писателей (Guild of Food Writers) и получила награду как лучший кулинарный писатель года. Так вот, для своих десертов Фелисити советует выбирать груши средних размеров, не слишком спелые, но и не очень жесткие.

Груши в вине

Ингредиенты: 750 мл фруктового красного или белого вина, 2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 стручок ванили, 1 лимон и его цедра, 125 гр сахарного песка.

Вино налейте в кастрюлю, добавьте специи, цедру лимона и сахар. Доведите до кипения и, помешивая, растворите в вине сахар.

Пряные медовые груши

Ингредиенты: 200 мл мёда, 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 1 лимон.

В кастрюлю налейте 750 мл воды и положите пряности. Доведите до кипения, добавьте мёд и растворите его в воде.

Груши эрл грей

Ингредиенты: 2 ст.л. чая эрл грей, 75 гр сахара, 1 лимон.

Чай заварите 750 мл кипящей воды и настаивайте в течение 10 минут. Затем процедите и добавьте сахар. Доведите чай до кипения.

Фелисити рекомендует подавать груши с кремом. Она предлагает на выбор три рецепта.

Для шоколадного крема:

250 гр темного шоколада, 600 мл взбитых сливок, 50 гр сахара, ¼ ч.л. молотой корицы, щепотка соли.

Шоколад разломайте на мелкие кусочки и растопите в микроволновке или на плите, на водяной бане. Перемешайте, охладите до комнатной температуры. Когда шоколад остынет, налейте сливки в миску и взбейте до образования пиков, добавьте сахар, корицу и щепотку соли. Продолжайте взбивать до получения жестких пиков. Теперь к сливкам добавьте шоколад и перемешайте.


Для кардамонного йогурта

250 мл греческого йогурта, 5 семян кардамона, 2 ст.л. мёда или 1 ст.л. сахара.

Из семян кардамона извлеките косточки и измельчите их в ступке. Затем взбейте их вместе с йогуртом и медом.

Для ванильно-лимонного маскарпоне

200 гр маскарпоне, 1 стручок ванили, 1 неочищенный лимон, 2 ст.л. мёда.

Положите сыр в миску. Стручок ванили разрежьте вдоль и извлеките семена. Добавьте их в сыр, сверху налейте сок лимона и мед. Взбейте до однородного вкуса.

Чтобы приготовить идеальный десерт, разогрейте духовку до 200 градусов. Готовить груши в духовке гораздо проще, чем на плите. Уложите плоды в форму, залейте выбранным соусом и запекайте в течение 45 минут. Через 25 минут груши переверните в сиропе. Фрукты должны остаться мягкими, но не должны потерять форму.

Готовые груши выложите на блюдо, а жидкость перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уваривайте до консистенции сиропа. Попробуйте, возможно, не хватает сладости или пряного вкуса, добавьте сок лимона, перемешайте и полейте соусом груши. Подавайте на тарелке с кремом.

Приятного аппетита!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img