Конечно, казаки готовили его на костре, но и в обычной кастрюле на домашней плите суп получается восхитительным.
Источник: surfingbird.com/surf/donskoj-shulyum--lSQm54b93
Ингредиенты: 500 гр нарезанной брусочками свиной шеи, 500 гр копченых свиных ребрышек, 1 крупно нарезанная перьями луковица, 1 нарезанная крупной соломкой морковь, 4 помытые, но неочищенные картофелины, 2 очищенных от кожуры помидора, 1 натертый на крупной терке красный болгарский перец, 1 целый зубчик чеснока, 1 пучок нарезанных чесночных стрелок, 1 ст.л. свежемолотого черного перца, 1 ст.л. копченой паприки, соль по вкусу, 3 ст.л. растительного масла, 1 свежий перец чили.
На растительном масле поджарьте лук и морковь, затем добавьте нарезанную свиную шею и крупно нарезанный картофель, все перемешайте и готовьте 6-7 минут. Затем влейте в кастрюлю воду, добавьте копченые ребра и раздавленный, но не нарезанный зубчик чеснока. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите примерно 40 минут.
Затем добавьте в суп нарезанные помидоры, натертый болгарский перец, чесночные стрелки. Посолите шулюм, приправьте перцем и паприкой, доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.
Тарелки с шулюмом украсьте зеленью и тонко нарезанным перцем чили.
Приятного аппетита!
