Этот соус традиционно подают в индийских ресторанах. Пряный, ароматный и сладкий, он подойдет абсолютно ко всем блюдам: мясу, рыбе, гарниру, с его помощью можно преобразить вкус любого, даже самого обычного бутерброда.
В кастрюлю или сотейник налейте уксус, добавьте сахар и поставьте на огонь. Сахар полностью растворите в уксусе, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
На сухой сковороде слегка обжарьте семена тмина, кориандра и кардамона, чтобы они отдали свой аромат, а затем добавьте к ним молотый чили.
Поджаренные специи, нарезанный манго, семена черного тмина и 2 ч.л. морской соли добавьте в уксус. Туда же отправьте натертый на мелкой терке имбирь и нарезанный чеснок. Доведите до кипения, после чего огонь убавьте и варите в течение 45-60 минут, пока чатни не загустеет и не приобретет сиропообразную текстуру. За 10 минут до готовности, добавьте в соус нарезанный перец чили.
Готовый чатни разложите по стерилизованным банкам и закрутите. Хранить домашний соус можно до 6 месяцев.
