Из названия понятно, что это молоко сделано из гороха, но пусть вас это не пугает. Несмотря на то, что молоко производят с использованием горохового белка, его вкус далек от вкуса привычного нам гороха. В одной порции содержится 8 гр белка и совсем нет жира и сахара. Зато в нем содержится кальций и витамин D.
Как же производится гороховое молоко?
Процесс его производства несколько отличается от изготовления миндального или овсяного молока, при котором сырье замачивают в воде. Желтый горошек, из которого его и производят, собирают, моют и сушат. Затем горошек измельчают в муку, после чего муку обрабатывают, отделяя белок от крахмала и волокон.
Гороховый белок дополнительно очищается и смешивается с водой и другими необходимыми ингредиентами, такими как подсолнечное масло, морская соль и витамин В12. Однако вы не найдете гороховое молоко в свободной продаже, на полках обычных магазинов его не найти. Скорее его можно приобрести в магазинах для веганов или лавочках, специализирующихся на продаже растительной продукции.
Считается, что гороховое молоко содержит самое большое количество белка среди растительных аналогов: миндального, овсяного, рисового. В нем почти столько же белка, что и в коровьем молоке, также есть кальций, калий и омега-3 жирные кислоты.
Это гипоаллергенный продукт, поскольку в нем нет сои, лактозы, клейковины и орехов.
К тому же в нем мало калорий, в 150 мл содержится всего 70 калорий. В связи с тем, что в нем нет сахара и почти нет углеводов, его можно употреблять людям, страдающим диабетом, а также тем, кто соблюдает безуглеводную диету.
Помимо прочего, гороховое молоко самое экологичное среди всех видов. Его производство не требует затрат большого количества энергии или воды, а выбросы парниковых газов при производстве меньше в десятки раз.