Для фарша лучше возьмите не грудку, а красное мясо курицы (бедро, голень и пр), это сделает котлеты сочными.
Источник: justsovet.ru/eda/goryachie-blyuda/kurinye-kotlety.
Для начинки: 250 гр шампиньонов, 1 мелко нарезанная луковица, соль по вкусу, 1/2 пучка нарезанного укропа.
Приготовьте фарш. Пропустите через мясорубку мясо, пропитанный ломтик хлеба и лук. Добавьте в фарш яйцо, сметану, специи и все хорошенько перемешайте.
Теперь займитесь начинкой. На растительном или сливочном масле поджарьте лук и мелко нарезанные грибы, приправьте солью. Когда грибы будут практически готовы, добавьте к ним нарезанную зелень и доведите до полной готовности.
Начинку остудите. Теперь сформируйте котлеты. Для начала смочите руки в холодной воде, затем из фарша сформируйте круг, в середину выложите начинку и заверните котлету. Обваляйте ее в муке и жарьте на растительном масле по три-пять минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
